150 LET KUHARSKE TRADICIJE, 150 LET SLOVENSKE KUHARICE


PRVA IZVIRNA SLOVENSKA KUHARSKA KNJIGA
Prvo izvirno kuharsko knjigo Slovenska kuharica ali Navod okusno kuhati navadna in imenitna jedila je leta 1868 »spisala in na svitlo dala« Magdalena Pleiweis, rojena Knaffel. Bila je preprosta kmečka ženska, ki je služila pri visoki gospodi in si tako pridobila bogato kuharsko znanje, delala pa je tudi v škofijski kuhinji. Pri 41 letih se je poročila z ljubljanskim trgovcem Valentinom Pleiweisom in se s položaja gospodinje povzpela na položaj gospe. Svojo Slovensko kuharico, ki jo je po nareku zapisala njena prijateljica Neža Lesarjeva, je izdala v samozaložbi. Želela je namreč pomagati slovenskim dekletom, da se s pomočjo knjige naučijo dobro in varčno kuhati, saj si večina drugega tovrstnega šolanja ni mogla privoščiti.



ZAPUŠČINA MAGDALENE PLEIWEIS V ROKAH SESTRE FELICITE KALINŠEK
Pri šesti, obsežnejši, »izpopolnjeni in predelani« ter bogato ilustrirani izdaji Slovenske kuharice leta 1912 je kot glavna avtorica že navedena sestra Felicita Kalinšek, šolska sestra, ki je bila kar 40 let učiteljica kuhanja, z njo pa je zapuščina Magdalene Pleiweis prešla v varovanje in skrbništvo cenjenih kuharskih učiteljic iz reda šolskih sester. Zaradi korenite obogatitve in posodabljanja te in naslednjih izdaj sestro Felicito štejemo kot avtorico kuharice. Postala je »blagovna znamka« med slovenskimi kuharskimi knjigami in še danes marsikdo govori o receptih »iz Kalinškove«.



ŽLAHTNA ZAPUŠČINA PREHAJA OD SESTRE K SESTRI
Po smrti sestre Felicite so knjigo dopolnjevale in posodabljale druge cenjene kuharske učiteljice. Najgloblje sta v vsebino posegli sestra Izabela Gosak in sestra Vendelina Ilc, ki je poskrbela za osemnajsto izdajo leta 1980. Sestra Vendelina je Felicitino kuharico popolnoma posodobila in preuredila, knjiga se je širila z novimi poglavji in recepti in na prelomu tisočletja preimenovala v Veliko slovensko kuharico.



SESTRA BERNARDA GOSTEČNIK –
NOVA VARUHINJA ZAPUŠČINE SLOVENSKE KUHARICE

Zapuščina Slovenske kuharice gre tudi pri šolskih sestrah iz roda v rod in novo skrbnico vedno izbere prejšnja. Sestra Vendelina je tako za svojo naslednico izbrala sestro Bernardo Gostečnik.

Sestra Bernarda Gostečnik o svojih cenjenih predhodnicah:
»Sestra Felicita je bila stroga in hudomušna učiteljica, sestra Izabela zelo inteligentna in širokopotezna, prijetna in materinsko zavzeta, sestra Vendelina pa načelna, delavna, praktična, materinska, pravična. Že sestra Felicita je želela, da dobi skrbništvo nad zapuščino Slovenske kuharice sestra, ki ima ustrezno izobrazbo, veselje do kulinarične umetnosti in izkušnje, biti pa mora praktična, načelna, smela, čista, vestna. Ko me je sestra Vendelina imenovala za svojo naslednico, je rekla: Ti boš zmogla.«




Deli